Improved Sensitivity of Acetaldehyde Biosensor by Detecting ADH Reverse Reaction-Mediated NADH Fluoro-Quenching for Wine Evaluation.

乙醛（AcH）广泛存在于环境空气、食品及生物体中，也是葡萄酒中影响色泽、风味与香气的关键成分。本研究构建并评价了两种用于液相乙醛测定的光纤生物传感器，分别采用醛脱氢酶（ALDH）或乙醇脱氢酶（ADH）作为识别/催化元件，通过酶促反应产生或消耗还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH），并以 NADH 的荧光强度进行定量。检测系统由紫外发...