A Microwave Ring-Resonator Sensor for Non-Invasive Assessment of Meat Aging.

肉类在成熟老化期间的水分损失评估是肉类工业的关键问题。本文提出一种非侵入式微波环谐振器传感器，用于在四周时间内评估肉鸡胸肉的水分含量，更准确地说是持水性（WHC）。所开发的传感器在研究期间因 WHC 降低而在谐振频率和回波损耗方面表现出显著变化，所得结果也得到物理测量的证实。此外，这些结果采用 Fricke 模型进行评估，该模型能为...