Salivary α-Amylase as a Metabolic Biomarker: Analytical Tools, Challenges, and Clinical Perspectives.

唾液α-淀粉酶（SAA）主要由AMY1基因编码，在口腔启动膳食淀粉的酶解，近年被视为代谢研究中的潜在生物标志物。唾液淀粉酶活性的个体差异主要受AMY1拷贝数变异驱动，并与餐后血糖反应、胰岛素分泌动态及肥胖易感性相关。本综述系统评估当前定量SAA的分析方法，包括酶学测定、比色技术、免疫测定及新兴生物传感器技术，并重点讨论样品处理、个体...