Review of Konjac Glucomannan Structure, Properties, Gelation Mechanism, and Application in Medical Biology.

魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种天然高分子多糖，具有优异的成膜性、凝胶性、生物相容性和可降解性。其螺旋结构主要依靠乙酰基维持，乙酰基对保持分子链构象完整性至关重要。通过酶解、酸解、物理降解、γ射线辐照、激光辅助过氧化氢等降解方法，以及酯化、酰化、羧甲基化、氧化和接枝共聚等化学修饰，可改善KGM的稳定性、溶解性、力学性能和生物活性。近年来...