Major Active Metabolite Characteristics of

将添加石斛的糯米分别接种酿酒酵母 FBKL2.8022（Sc）与异常汉逊酵母 FBKL2.8023（Wa）进行共发酵。采用生物传感器测定酒精度，酚-硫酸法测定总糖，DNS 法测定还原糖，比色法测定总酸和总酚，并采用 LC-MS/MS 结合多变量统计分析代谢物，利用 MetaboAnalyst 5.0 构建代谢通路。结果表明，添加石斛...