Staphylococcus carnosus: from starter culture to protein engineering platform.
自20世纪50年代以来，肉球菌（Staphylococcus carnosus）被用作香肠发酵的发酵剂，有助于食品安全、风味形成和可控发酵。长期应用表明其为无害的食品级菌种，TM300基因组缺乏致病相关基因，进一步证实其非致病性。自建立TM300克隆系统以来，大量基因被克隆、表达和表征，尤其可在该非致病菌株中功能验证毒力基因。作者开...
自20世纪50年代以来，肉球菌（Staphylococcus carnosus）被用作香肠发酵的发酵剂，有助于食品安全、风味形成和可控发酵。长期应用表明其为无害的食品级菌种，TM300基因组缺乏致病相关基因，进一步证实其非致病性。自建立TM300克隆系统以来，大量基因被克隆、表达和表征，尤其可在该非致病菌株中功能验证毒力基因。作者开...