Antibody biosensors for spoilage yeast detection based on impedance spectroscopy.

布雷特酵母属（Brettanomyces）是葡萄酒和苹果酒中常见的腐败酵母，可代谢产生挥发性酚类物质，导致马厩味、霉味等异味并造成果香损失。现有商业检测方法常存在假阳性率高、培养周期长和真菌污染等问题。本研究制备了一种基于互指微电极（IDE）的抗体生物传感器，利用免疫识别反应和阻抗谱分析实现对 Brettanomyces 的原位检测...