An enzyme-centric approach for constructing an amperometric l-malate biosensor with a long and programmable linear range.

L-苹果酸是食品饮料尤其是酿酒业中重要的风味增强剂和酸味剂。基于酶的安培生物传感器便于监测其浓度，但以往商品化苹果酸氧化酶种类有限，线性范围常不适合果汁和葡萄酒中的实际浓度，需精确稀释样品。本文建立数据库挖掘、基因合成、重组表达和分光光度酶活筛选流程，用于评价未测试酶在生物传感器中的适用性，获得定制生物催化剂——Ascaris su...