Epicatechin and quercetin exhibit in vitro antioxidant effect, improve biochemical parameters related to metabolic syndrome, and decrease cellular genotoxicity in humans.

代谢综合征全球发病率上升，促进慢性全身炎症、细胞应激和基因突变，进而与2型糖尿病、心血管疾病和癌症等致命慢性病相关。本研究开展随机安慰剂对照试验（n=156），评价每日食用含0.05%表儿茶素与槲皮素1:1混合物的富集面包对参与者人体测量和生化参数的影响。三个月后，总胆固醇、LDL胆固醇、总甘油三酯和空腹血浆葡萄糖显著下降。口腔上皮...