Microbial exopolysaccharide production of Streptococcus thermophilus and its antiquorum sensing activity.

近年来，微生物外多糖（EPS）生产受到关注，低成本底物是降低生产成本的关键。本研究以酸奶（S2）、克菲尔（S3）来源的嗜热链球菌（S. thermophilus）分离株及 ATCC 19258（S1）为对象，采用不同果浆研究其 EPS 产量。菌株经形态学和 16S rRNA 序列分析鉴定。EPS 含量以葡萄糖为标准，采用酚-硫酸法分...