Molecular Rapid Test for Identification of Tuna Species.

金枪鱼是低热量、高营养食品，但蓝鳍金枪鱼价格高且需求持续增长，易被低价金枪鱼掺假。现有真实性检测方法多依赖复杂仪器或耗时流程，难以现场快速使用。本文开发了一种简单、快速、低成本的分子快速试纸条，用于肉眼检测金枪鱼掺假，这是首个面向金枪鱼真实性检测的传感器。研究对象为黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）、鲣鱼（Katsuw...