Non-invasive sensing for food reassurance.

消费者与政府日益关注食品的安全性、真实性与质量，这推动了用于快速分析食品的非侵入传感技术。本文综述了基于非侵入传感技术的食品保障研究现状与可选方案。非侵入传感关注的食品质量特性主要包括感官特性、化学组成、理化性质、保健功能、营养特性与安全性。文章按物理原理对光学、声学、电学、核磁、X射线、生物传感器、微波与太赫兹等广泛技术进行归纳，...