Development of a Novel Colorimetric pH Biosensor Based on A-Motif Structures for Rapid Food Freshness Monitoring and Spoilage Detection.

通过比色pH响应准确评估食品新鲜度对判断食品腐败和保障食品质量标准至关重要。本研究提出一种新型未标记DNA序列poly-dA20，利用单链与回折A-motif结构在pH变化下与金纳米颗粒（AuNPs）的比色特性。在4℃和25℃储存条件下，羊肉和鲈鱼样品不同储存时间引起的pH变化使AuNP溶液颜色发生肉眼可在1分钟内识别的变化。527...