Effects of Sulfide Flavors on AHL-Mediated Quorum Sensing and Biofilm Formation of Hafnia alvei.

本研究筛选10种常用食品添加剂硫化物风味化合物的抗群体感应活性。以紫单胞菌026（CV026）为生物传感器菌株，发现二烯丙基二硫醚（DADS）和甲基2-甲基-3-呋喃二硫醚（MMFDS）对紫罗兰素（violacein）产生的抑制最强。DADS和MMFDS也抑制Hafnia alvei H4生长，MIC分别为48和41.6 mM。此外...