Accurate glutamate monitoring in foodstuffs by a sensitive and interference-free glutamate oxidase based disposable amperometric biosensor.
L-谷氨酸（L-Glu）是多种食品中常见的呈味增强剂。尽管通常被认为安全，其在食品中的使用仍有争议，快速准确监测具有重要意义。本文开发了一种灵敏且无干扰的一次性安培生物传感器，用于食品中谷氨酸监测。该传感器通过将谷氨酸氧化酶（GLOD）与牛血清白蛋白（BSA）和戊二醛（GLU）共交联，固定于修饰有亲选择性过氧聚吡咯（PPYox）膜的...