Development of a workflow for the selection, identification and optimization of lactic acid bacteria with high γ-aminobutyric acid production.

乳酸菌可通过谷氨酸脱羧产生γ-氨基丁酸（GABA），GABA作为抑制性神经递质可能改善睡眠并增强心理应激耐受性。本研究旨在筛选、鉴定并优化高GABA产生菌株，用于开发益生菌补充剂。作者检索文献与工业菌种库，结合基因组in silico筛选谷氨酸脱羧酶基因，从402株候选中选出17株进行薄层色谱检测，鉴定出Levilactobacil...