Monitoring of malolactic fermentation in wine using an electrochemical bienzymatic biosensor for L-lactate with long term stability.

在葡萄酒苹果酸乳酸发酵过程中，L-乳酸的生成与最终产品质量密切相关，目前其测定多依赖离线实验室分析，难以满足现场实时监测需求。本文报道了一种具有长期稳定性的安培型电化学生物传感器，用于L-乳酸测定。该传感器以薄膜金微电极为电化学换能器，并在其表面选择性修饰由三维聚吡咯（PPy）基质包埋乳酸氧化酶（LOX）和辣根过氧化物酶（HRP）构...