Bioelectronic tongue: Current status and perspectives.
在进化过程中，生物体形成了对多种味感分子具有高敏感性和选择性的识别系统，为仿生仪器设计提供了灵感。为满足快速、灵敏、选择性风味分析需求，生物电子舌（B-ET）被提出，它将电子舌中长期使用的化学计量分析与生物启发材料（如天然味觉受体）的受体-配体亲和特性相结合。原型装置的研究拓展了应用可能，并提示其有望用于实际场景。近五年来，随着生物...
A novel bionic in vitro bioelectronic tongue based on cardiomyocytes and microelectrode array for bitter and umami detection.
电子舌（ET）已广泛用于食品、饮料和制药领域，但灵敏度和特异性有限。生物电子舌（BioET）通过整合生物材料与多种换能器，弥补人工电子舌与生物味觉之间的差距。本文首次利用Sprague-Dawley（SD）大鼠原代心肌细胞作为初级味觉传感元件，微电极阵列（MEA）作为次级换能器，构建了一种用于苦味和鲜味检测的仿生体外细胞基BioET...