Assessment of the Polyphenol Indices and Antioxidant Capacity for Beers and Wines Using a Tyrosinase-Based Biosensor Prepared by Sinusoidal Current Method.

本文提出一种新型聚(3,4-乙烯二氧噻吩)-酪氨酸酶/声凝胶碳电极（PEDOT-Tyr/SNGC）生物传感器，用于啤酒和葡萄酒中多酚指数及抗氧化能力评估。该传感器采用正弦电流（SC）电沉积新方法固定酶，形成纳米结构表面，并通过循环伏安法和电化学阻抗谱进行电化学表征。以咖啡酸为参考多酚，传感器灵敏度、检出限和线性拟合相关系数分别为2....