Rapid sucrose monitoring in green coffee samples using multienzymatic biosensor.

本文报道了一种用于绿咖啡样品中蔗糖快速监测的安培生物传感器。该传感器以薄层平面金电极为基底，将 FAD 依赖葡萄糖脱氢酶（FAD-GDH）、转化酶（invertase, INV）和变旋酶（mutarotase, MUT）通过壳聚糖共固定于电极表面。检测时，蔗糖先被 INV 水解为葡萄糖和果糖，MUT 将 α-D-葡萄糖转化为 β-D...