Betalain Pigments: Isolation and Application as Reagents for Colorimetric Methods and Biosensors.

甜菜色素（betalains）是一类亲水性天然色素，主要存在于石竹目植物及少数真菌中，可分为形成红紫色色素的甜菜红素（betacyanins）和形成黄橙色色素的甜菜黄素（betaxanthins）。本文基于近十年文献系统综述了甜菜色素的分离方法及其作为比色传感器和生物传感器的应用。综述表明，甜菜色素可用作比色传感器，用于识别水样中的...