Enzymatic biosensors for the quantification of biogenic amines: a literature update.

本综述重点讨论生物胺（BAs）的定量检测。生物胺被视为食品新鲜度或腐败的质量指标，并可用于评估食品加工过程中的微生物作用。生物胺对人体健康具有多种潜在危害，且以不同浓度广泛存在于各类食品中。为实现其可靠、精确检测，生物胺生物传感器已成为一种高效工具，能够以微型化形式实现快速、准确评估。多种胺氧化酶组合被用于构建生物传感器，以增强特异...