Label free capacitive immunosensor for detecting calpastatin--a meat tenderness biomarker.

本研究开发并优化了一种无标记电容免疫传感器，用于检测肉类嫩度生物标志物钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin），并应用于牛肉提取物样品分析。传感器以金电极为基底，表面通过十一巯基癸酸（MUA）自组装单分子层（SAM）和金黄色葡萄球菌蛋白A（Protein A, PrA）定向固定抗calpastatin单克隆抗体。该免疫传感器作为工...