Food chemistry: X
2022
Zheng M, Liu H, Ye J, Ni B 等 6 人
为现场快速检测黄曲霉毒素B1（AFB1），本文以DNA水凝胶作为生物传感器基底，以高亲和力和高特异性的AFB1适配体作为识别元件，构建了AFB1响应型适配体交联水凝胶传感器。该传感器采用酶联信号放大策略：AFB1与适配体竞争性结合，诱导水凝胶交联网络断裂并释放封装的辣根过氧化物酶（HRP）；随后加入核酸外切酶I（ExoI）特异性切割...
Biosensors & bioelectronics
2015
Zhu Z, Feng M, Zuo L, Zhu Z 等 9 人
赭曲霉毒素A（OTA）是一类广泛存在于植物源食品中的氯酚类真菌毒素，具有免疫抑制、肾毒性、致癌和致畸等危害。本文开发了一种基于抗OTA适配体固定化传感器芯片的表面等离子共振（SPR）生物传感器，通过直接结合法对OTA进行定量检测。链霉蛋白作为交联剂固定在CM5传感器芯片表面，生物素标记的抗OTA适配体通过链霉蛋白-生物素相互作用被捕...
Food chemistry
2013
Tomassetti M, Vecchio S, Campanella L, Dragone R
本研究以花生油（PO）为对象，在180 ℃空气流中等温加热条件下研究其人工酸败/热氧化动力学，并与经活性炭去酚处理的初榨橄榄油（EVOO）进行对比。加热过程中油样产生的自由基物种采用基于超氧化物歧化酶（SOD）的电化学生物传感器进行间接测定：在DMSO介质中由KO2产生超氧阴离子，SOD催化其歧化生成O2，Clark型氧电极以安培方...