Surface plasmon resonance (SPR) biosensors for food allergen detection in food matrices.

食物过敏已成为日益严重的公共卫生问题，估计约3%的成年人和6%–8%的儿童受其影响，因此食品中过敏原的检测、标识与管理成为食品工业的重要优先事项。本文是一篇批判性综述，系统概述了表面等离子共振（SPR）生物传感器在食品过敏原识别与定量中的应用原理，重点涵盖牛奶、鸡蛋、花生和海鲜中的主要过敏原。综述介绍了光纤表面等离子共振（FOSPR...