食品过敏是重大食品安全问题，流行病学研究证实全球发病率持续上升。在此背景下，有效且灵敏的分析方法对确保无过敏原食品至关重要。电化学生物传感器为食品过敏原分析提供了强大、灵敏、选择性高且成本低的替代方案，并可实现快速现场检测。本研究开发了一种夹心电化学磁基因检测平台，用于平行检测大豆（Glycine max）和芥末（Sinapis a...
食物过敏是日益严重的公共卫生问题，需要在复杂加工食品基质中检测痕量致敏成分。近年来，基于核酸的电化学生物传感器作为蛋白靶向检测的替代方案受到关注，其具有稳定性好、序列特异性高、可与便携式低成本传感平台兼容等优势。本综述系统回顾了用于检测过敏原蛋白或过敏原相关核酸的核酸基传感策略。对DNA检测，重点介绍夹心型设计和DNA开关；对蛋白检...
食物过敏影响全球数百万人，严格避免含过敏原食品仍是主要管理策略，但消费者缺乏在日常用餐场景中即时可靠检测过敏原的手段。本文报道 iEAT2（integrated Exogenous Allergen Test 2），一种用于快速现场食品过敏原检测的电化学传感系统。iEAT2 在先前 iEAT 基础上实现两项技术突破：一是包含食品研磨...
在第四次工业革命背景下，高灵敏度传感器在诊断与食品评估中具有重要价值。生物传感器可快速检测特定生物材料的存在与浓度，纳米材料如纳米线、碳纳米管和纳米金属推动其微型化与性能提升。纳米生物传感器用于食品评估和体内测量，具有快速诊断、高灵敏度与高选择性、成本低等优势。碳纳米管（CNT）因敏感电学特性，可用作电化学生物传感器中的电子转移介质...
鸡蛋是儿童常见致敏食物，蛋清蛋白（卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶）可引发严重过敏反应，因此商业食品标签合规检测需要快速可靠方法。本文开发了一种用于检测蛋清主要过敏原卵转铁蛋白（Gal d 3）的安培免疫传感器。以丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，通过物理吸附固定抗 Gal d 3 捕获抗体（CAb），采用三明治免疫策略，...
牛乳过敏是儿童中最常见的食物过敏之一，患病率约为2.5%。牛奶中的主要过敏原包括酪蛋白和β-乳球蛋白（β-LG）。β-LG 对酸水解和蛋白酶作用具有较强稳定性，可作为食品中牛奶存在的标志物。本文报道了一种基于电化学发光（ECL）的便携式适配体传感器，用于真实食品基质中 β-LG 的定量检测。该传感器以碳丝网印刷电极为基底，采用夹心式...
纳米材料可用于修饰电极，提高电导率和电化学传感器性能。金基纳米结构因能与含硫分子形成强Au–S键，常被用作生物传感器表面功能化的锚定平台。本文报道了一种基于金纳米颗粒（AuNPs）和截短适配体Gli4-T的无标记阻抗生物传感器，用于啤酒和酱油等水解基质中麸质的定量检测。该传感器以丝网印刷碳电极为基底，通过电化学沉积AuNPs增强电子...
近年来食物过敏患病率不断上升，已成为全球重大公共卫生问题。食物过敏引起的临床症状严重影响患者生活质量；新型食品中未知过敏原成分以及食品加工中交叉污染导致的隐性过敏原，对过敏人群构成严重风险。因此，需要快速、多重检测方法实现过敏原成分的现场检测或筛查，及时识别过敏风险。本文综述了食品过敏原高效检测的研究进展，包括增强型传统检测技术和具...
食品过敏已严重影响部分人群生活质量甚至危及生命，目前尚无有效治愈手段，避免摄入含过敏原食品仍是预防过敏疾病最有效方式，因此亟需开发快速、准确、灵敏且可靠的食品过敏原检测方法。适配体是通过系统进化配体指数富集（SELEX）筛选得到的寡核苷酸序列，能以高特异性和选择性结合多种靶标，并可结合不同换能技术构建多种适配体传感器。近年来，随着新...
谷物中的麸质蛋白是常见食品过敏原，可引发多种免疫炎症反应。随着消费者对食品安全关注度提高，食品标签要求、无麸质产品供应和有效检测方法需求不断增加。为应对复杂食品基质中麸质检测的挑战，作者开发了一种基于新型醇溶蛋白单克隆抗体（MAb）对的侧流免疫层析试纸条（LFIA）。该试纸条采用可视金标报告系统，可在5 min内从复杂食品基质中快速...
食物过敏是日益严重的全球公共卫生与食品安全问题，约2%成人和6%–8%幼儿受影响，90%过敏反应由八大类过敏原引起。本文系统综述了基于抗体、DNA、适配体和细胞等生物识别元件的荧光定量检测平台在食品过敏原检测中的应用。传统ELISA、侧流免疫分析和PCR等方法虽已商用，但存在交叉反应、表位降解、假阳性/假阴性及现场检测不足等局限。荧...
食品过敏是重要的全球健康问题，接触食品中的过敏原可引发免疫反应，甚至导致严重健康风险。牛乳过敏是常见食物过敏之一，β-乳球蛋白（β-LG）是牛乳乳清中主要致敏蛋白之一，因此需要快速、低成本、便于现场使用的检测手段。本文报道了一种基于折叠机制的电化学适配体传感器，用于食品样品中β-LG的定量检测。该传感器构建于聚-L-赖氨酸（PLL）...
食物过敏已成为日益严重的公共卫生问题，估计约3%的成年人和6%–8%的儿童受其影响，因此食品中过敏原的检测、标识与管理成为食品工业的重要优先事项。本文是一篇批判性综述，系统概述了表面等离子共振（SPR）生物传感器在食品过敏原识别与定量中的应用原理，重点涵盖牛奶、鸡蛋、花生和海鲜中的主要过敏原。综述介绍了光纤表面等离子共振（FOSPR...
本文报道了一种基于羧基功能化水基碳纳米管墨水的安培型电化学生物传感器，用于定量检测牛奶中的β-乳球蛋白。该传感器采用丝网印刷碳电极，工作电极表面滴涂由多壁碳纳米管、丙烯酸-苯乙烯树脂和聚乙烯吡咯烷酮组成的水基碳纳米管墨水，并加入含大量羧基的羧化聚苯乙烯微球。微球提供羧基锚定位点，使兔多克隆抗β-乳球蛋白抗体通过EDC/NHS碳二亚胺...
食物过敏是全球食品安全与公共卫生问题，快速可靠检测食品过敏原至关重要。本文报道了一种基于表面等离子共振（SPR）生物传感器快速检测和分析猪肉主要过敏原猪血清白蛋白（PSA）的方法。首先通过竞争间接酶联免疫吸附试验（Ci-ELISA）验证了山羊抗PSA IgG对PSA的高生物活性与特异性，随后将该抗体通过氨基偶联化学固定于CM5传感器...
食物过敏近年迅速增加，包装食品消费使快速、灵敏、准确筛查过敏原成为迫切需求。现有方法多基于免疫分析，成本高且耗时。本研究开发适配体/石墨烯基电化学生物传感器，用于单步、低成本检测牛奶蛋白β-乳球蛋白（β-LG）。通过SELEX筛选出针对β-LG A和B的DNA适配体，其中BLG14对两种变体均具高亲和力和特异性，荧光结合实验测得Kd...
食品中隐藏过敏原的存在风险增加了对快速、灵敏、可靠方法追踪商品中食品过敏原的需求。传统酶联免疫吸附试验（ELISA）通常在中心实验室进行，需要较长时间、大量样品/试剂以及昂贵检测仪器。本研究开发了一种微流控ELISA平台并结合定制光学传感器，用于定量分析小麦麸质和Ara h 1蛋白。所开发的微流控ELISA生物传感器将总检测时间从数...
本研究开发了一种新型细胞间电化学微流控芯片，用于食品过敏原的定性与定量分析。该装置可同步完成微流控细胞培养、食品过敏原诱导的细胞形态变化观察以及细胞代谢测量。研究采用 RBL-2H3 肥大细胞与 ANA-1 巨噬细胞构建细胞共培养模型，用于观察抗原刺激下的过敏应答。芯片包含两条细胞培养微流控通道，并集成四组金电极和一条附加“毛细管”...
本研究开发了一种基于大鼠嗜碱性白血病细胞（RBL-2H3）的荧光生物传感器，用于检测和鉴定鱼类主要过敏原鱼白蛋白（parvalbumin, PV）。作者构建 CD63-增强型绿色荧光蛋白（EGFP）融合质粒，并通过脂质介导的高效 DNA 转染方法将其导入 RBL 细胞，获得稳定转染的 RBL 细胞系，用于共聚焦激光扫描显微镜（CLS...
食品过敏是当前重要的食品安全问题。为保护过敏人群，许多国家要求对食品中的潜在过敏原进行标签标识，因此需要快速、可靠且可高通量检测的方法。本文报道了一种基于硅基光学薄膜生物传感器芯片的食品过敏原快速识别方法。该方法利用两套四重 PCR 体系同时扩增大豆、小麦、花生、腰果、虾、鱼、牛肉和鸡的特异性 DNA 片段，并将 5' 端醛基修饰的...