Robust l-malate bienzymatic biosensor to enable the on-site monitoring of malolactic fermentation of red wines.

监测苹果酸-乳酸发酵对保证红葡萄酒感官质量与新鲜度至关重要，可通过在发酵罐中实时连续测定L-苹果酸浓度实现。本文报道了一种微型化安培双酶生物传感器，用于该场景的现场分析。该传感器以薄膜金电极为换能器，以苹果酸脱氢酶（MDH）和二氢吡啶核苷二磷酸还原酶（DP）以及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）辅因子作为选择性识别体系，并采用合适的氧...