Novel Protein-Based Solid-Biosensor for Determining Pro-oxidant Activity of Phenolic Compounds.

为测定酚类化合物促氧化活性，开发了一种蛋白基固体生物传感器。以氯化钙沉淀蛋清蛋白，获得不溶性钙蛋白复合物，作为可重复使用的固体传感材料。该传感器用于测定没食子酸、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、绿原酸、杨梅素及抗坏血酸等抗氧化剂在 Cu(II) 存在下的促氧化活性。检测过程中，抗氧化剂将 Cu(II) 还原为 Cu(I)，同时产生活性氧；...