本研究开发了一种基于支链淀粉和聚(N-异丙基丙烯酰胺)（poly(NIPAm)）的多功能可生物降解干凝胶膜，其中掺入由红洋葱皮（ROP）制备的硫、氮掺杂碳量子点（S,N-CQDs）。密度泛函理论（DFT）计算揭示了含S,N-CQDs复合膜（amylopectin-S,N-CQDs15）中相互作用和稳定性增强。傅里叶变换红外光谱（FT...
将生物传感器与物联网（IoT）整合到食品包装中，可快速提升全球食品安全与可追溯性。生物传感器可嵌入包装，监测、感知并识别食品腐败或新鲜度的早期迹象；与IoT结合后，可通过网络传输数据，为供应链各阶段利益相关者提供储存与运输条件的实时信息，促进主动决策。该技术还可借助人工智能（AI）提升食品安全、质量与安全水平，弥补传统检验仅评估重量...
合成生物学中的安全设计（Safe-by-Design）方法承诺以安全价值为导向设计生命体的构建模块，为生物技术的安全使用开辟新路径。然而，该方法将安全的主要责任转移到研发阶段的行为者，并假定所有利益相关者能以相同方式定义和理解安全，这些假定存在问题，可能反而削弱安全。本研究通过群体决策室（Group Decision Room, G...
食品中细菌腐败受密度依赖的群体感应（QS）调控。QS 控制多种食源病原菌的生物膜形成，食品表面生物膜可携带细菌污染，导致腐败和健康风险。抑制或干扰细菌 QS 和生物膜的制剂作为新一代食品防腐剂/包装材料日益重要。本研究利用黑种草（Nigella sativa）种子提取物生物合成氧化锌纳米结构（NS-ZnNPs），并通过紫外-可见光谱...