Culture-Independent Rapid Detection Methods for Bacterial Pathogens and Toxins in Food Matrices.

快速检测食品中细菌性病原体和毒素对于实时控制食源性疾病暴发至关重要。传统培养富集方法虽然应用最广，但耗时长，难以满足食品样品中病原体的快速检测需求。近年来新型快速检测技术的发展显著缩短了检测时间。本综述概述了多种食源性病原体（包括单核细胞增生李斯特菌、肠沙门氏菌和志贺毒素大肠埃希菌）及细菌毒素在食品基质中的检测方法，重点讨论无需培养...