基于抗体的传感器能够实现对多种病原菌及其相关毒素的快速、灵敏分析。本文对这类免疫传感器格式的实施进行了批判性评估，重点讨论其工作原理、存在问题以及用于现场分析的潜力。文章首先概述病原菌检测的传统方法，包括细菌培养、生化鉴定和核酸扩增，并指出其耗时长、受基质干扰或无法直接反映毒素产生等局限。随后系统介绍多克隆抗体、单克隆抗体和重组抗体...
沙门氏菌肠亚种是全球关注的食源性病原，需要在零售前快速、敏感地评估产品安全。由于沙门氏菌常与禽肉相关，本研究开发了一种倏逝波光纤检测法，用于检测蛋壳蛋和鸡胸肉中的沙门氏菌，并与时间分辨荧光（TRF）法比较。抗沙门氏菌多克隆抗体通过生物素-亲和素相互作用固定于光纤表面以捕获沙门氏菌；Alexa Fluor 647偶联单克隆抗体（MAb...
海洋毒素目前主要依靠小鼠生物测定法进行监管监测，该方法存在技术缺陷和伦理问题。除膝沟藻毒素外，耶索毒素、石房蛤毒素及其类似物、冈田酸及其类似物、扇贝毒素和氮杂螺环毒素等在贝类食品中的法定检测仍要求使用生物测定法；而巴洛毒素、环亚胺类、雪卡毒素和河鲀毒素等可能存在于欧洲食品中，却缺乏法定要求或技术检测手段。替代生物测定法的需求迫切，生...
本文报道了一种用于食源性细菌检测的新型 Au/Si 异质纳米棒生物传感器。作者采用掠角沉积（GLAD）法在硅片上制备竖直排列的硅（Si）纳米棒阵列，经氧化后在纳米棒顶端溅射金（Au）层，形成 Au/Si 异质纳米棒。随后利用 3-氨基丙基三乙氧基硅烷（APTES）对 Si 表面硅烷化，将 Alexa Fluor 488 染料共价固定...
本研究利用大肠杆菌四聚体β-半乳糖苷酶催化邻硝基苯基-β-D-半乳糖苷（ONPG）水解释放邻硝基苯酚（ONP），用于食品中大肠杆菌污染的电化学检测。采用硼掺杂金刚石（BDD）电极在+0.93 V进行安培检测，无需表面修饰。酶活性通过异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）诱导，在十二烷基硫酸钠（SDS）存在下50 °C时活性最高。校...
本文综述了海洋藻毒素的种类、毒性效应及其检测方法，重点讨论用于评估海鲜安全的生物传感器。贝类和鱼类中积累的腹泻性、麻痹性、失忆性、神经性、氮杂螺旋藻毒素以及雪卡毒素和河豚毒素等可引起严重中毒，因此需要快速、简便、低成本且能处理复杂基质的检测技术。文章比较了生物测定、色谱、免疫分析和酶抑制等现有方法，指出生物传感器可作为常规分析的替代...