Biosensors in Microbial Ecology: Revolutionizing Food Safety and Quality.
微生物通过与其他生物体的动态相互作用在食品加工、安全和质量中发挥关键作用。近年来，生物传感器已成为乳制品、肉类和新鲜农产品行业中监测这些过程的重要工具。本综述强调微生物多样性、发酵菌种以及竞争、群体感应等相互作用如何塑造食品生态系统。电化学、光学、压电、热、场效应晶体管（FET）和侧流层析等多种生物传感器平台具有不同优势，可针对特定...
Is the use of biosensor in monitoring food quality experiencing an uplift trend over the last 30 years?: A bibliometric analysis.
近年来，全球食品行业为满足消费者对食品数量和质量日益增长的需求而竞争加剧，推动研究者开发实时、精准的食品质量监测工具。生物传感器因能特异性识别食品中的病原菌、农药残留、过敏原和营养成分，并实现快速、灵敏、实时检测，已受到广泛关注；但尚缺乏对生物传感器在食品质量监测中应用进行整体、全面、客观的文献计量综述。因此，本研究基于Scopus...