Biosensors in Microbial Ecology: Revolutionizing Food Safety and Quality.
微生物通过与其他生物体的动态相互作用在食品加工、安全和质量中发挥关键作用。近年来，生物传感器已成为乳制品、肉类和新鲜农产品行业中监测这些过程的重要工具。本综述强调微生物多样性、发酵菌种以及竞争、群体感应等相互作用如何塑造食品生态系统。电化学、光学、压电、热、场效应晶体管（FET）和侧流层析等多种生物传感器平台具有不同优势，可针对特定...
Is the use of biosensor in monitoring food quality experiencing an uplift trend over the last 30 years?: A bibliometric analysis.
近年来，全球食品行业为满足消费者对食品数量和质量日益增长的需求而竞争加剧，推动研究者开发实时、精准的食品质量监测工具。生物传感器因能特异性识别食品中的病原菌、农药残留、过敏原和营养成分，并实现快速、灵敏、实时检测，已受到广泛关注；但尚缺乏对生物传感器在食品质量监测中应用进行整体、全面、客观的文献计量综述。因此，本研究基于Scopus...
A bioelectronic sensor based on canine olfactory nanovesicle-carbon nanotube hybrid structures for the fast assessment of food quality.
本文报道了一种基于犬嗅觉纳米囊泡与碳纳米管杂化结构的生物电子传感器（OCB），用于快速评估食品质量。该传感器将表达犬嗅觉受体cfOR5269的纳米囊泡固定于碳纳米管场效应晶体管通道上，模拟犬鼻对气味分子的识别与信号转导过程。当食品氧化指标物己醛与cfOR5269结合后，纳米囊泡内G蛋白-cAMP-钙离子信号通路被激活，钙离子内流在碳...
A biosensor for all D-amino acids using evolved D-amino acid oxidase.
测定食品和生物样品中D-氨基酸含量具有重要意义。本研究开发了一种基于红发酵母（Rhodotorula gracilis）黄素酶D-氨基酸氧化酶（RgDAAO）的生物传感器。为使D-氨基酸组成不改变检测结果，作者同时采用野生型及通过理性设计和定向进化获得的突变体。对D-氨基酸氧化酶突变体在不同中性、酸性和碱性底物比例混合物中的活性分析...