食物过敏是由食物中痕量致敏蛋白引发的超敏免疫反应。植物奶消费增加使生产过程中的交叉污染风险上升，传统过敏原筛查多依赖实验室，难以满足生产现场快速质控需求。本文开发了一种便携式智能手机成像表面等离子共振（iSPR）生物传感器，由3D打印微流控SPR芯片构成，用于检测商业植物奶中的总榛子蛋白（THP），并与台式SPR进行仪器和分析性能比...
食品中隐藏过敏原常源于供应链中无意污染，对过敏人群可造成危及生命的不良反应，因此迫切需要快速、可靠的痕量检测方法。基于免疫分析的便携式生物传感器已作为快速、灵敏、选择性高且低成本的分析平台，可替代传统台式仪器分析。近年来，适配体作为替代生物识别分子受到极大关注，因为它们能以高特异性和选择性结合多种目标，并支持开发利用多种转导和检测技...
许多人可能意外接触食物过敏原。为此，食品工业投入大量资源去除食品中的致敏化合物，但标签未声明的过敏原仍可能导致意外暴露。过敏原食品分析通常依赖免疫学、遗传学和质谱方法，但传统方法存在成本高、步骤复杂等局限。近年来，生物传感器与纳米颗粒相结合的技术因灵敏度高、选择性好、成本低且可缩短分析时间而兴起，有望替代经典方法。然而，不同纳米材料...
食物过敏是全球敏感人群面临的主要健康威胁之一，食品工业多年来投入大量努力以确保过敏消费者获得安全食品。检测加工设备、原料或终产品中食物过敏原残留浓度，可为风险评估提供分析信息，并帮助消费者做出准确选择。近年来，基于纳米材料的生物传感器在食品分析中的应用成为具有挑战性和快速增长的研究领域。该领域需要食品化学、生物技术和材料科学等多学科...
本研究开发了一种基于荧光磁性微球的新型电化学大鼠嗜碱性白血病细胞（RBL-2H3）传感器，用于食品中多种过敏原的检测与评价。作者将异硫氰酸荧光素（FITC）共价连接至3-氨丙基三乙氧基硅烷后，融入二氧化硅（SiO2）壳包覆的四氧化三铁（Fe3O4）纳米粒子SiO2层内，避免了传统Fe3O4@SiO2@FITC结构的不足。所得荧光磁性...