A Systematic Review of Food Allergy: Nanobiosensor and Food Allergen Detection.

许多人可能意外接触食物过敏原。为此，食品工业投入大量资源去除食品中的致敏化合物，但标签未声明的过敏原仍可能导致意外暴露。过敏原食品分析通常依赖免疫学、遗传学和质谱方法，但传统方法存在成本高、步骤复杂等局限。近年来，生物传感器与纳米颗粒相结合的技术因灵敏度高、选择性好、成本低且可缩短分析时间而兴起，有望替代经典方法。然而，不同纳米材料...