A novel gold nanocluster-based fluorometric biosensor for measuring prooxidant activity with a large Stokes shift.

本研究开发了一种基于鸡蛋白保护金纳米团簇（CEW-AuNC）的荧光生物传感器，用于测定食品和生物样品中天然抗氧化剂在 Cu(II) 诱导下的促氧化活性。鸡蛋白同时作为还原剂和稳定剂，使金纳米团簇具有强荧光，激发/发射峰位于 360/640 nm，具有 280 nm 的大 Stokes 位移。检测时，被测抗氧化剂将 Cu(II) 还原...