Topography of the casein micelle surface by surface plasmon resonance (SPR) using a selection of specific monoclonal antibodies.

酪蛋白胶束是牛乳中由 αs1-、αs2-、β- 和 κ-酪蛋白及胶体磷酸钙组成的超分子胶体颗粒，但其表面四种酪蛋白的精确排布仍不清楚。本研究利用表面等离子共振（SPR）生物传感器，在实时、无标记条件下，系统监测 44 种分别识别 αs1-、αs2-、β- 和 κ-酪蛋白不同表位的单克隆抗体与酪蛋白胶束的结合。结果表明，四种酪蛋白均可...