Topography of the casein micelle surface by surface plasmon resonance (SPR) using a selection of specific monoclonal antibodies.

Journal of agricultural and food chemistry 2011 Dupont D, Johansson A, Marchin S, Rolet-Repecaud O 等 6 人

酪蛋白胶束是牛乳中由 αs1-、αs2-、β- 和 κ-酪蛋白及胶体磷酸钙组成的超分子胶体颗粒，但其表面四种酪蛋白的精确排布仍不清楚。本研究利用表面等离子共振（SPR）生物传感器，在实时、无标记条件下，系统监测 44 种分别识别 αs1-、αs2-、β- 和 κ-酪蛋白不同表位的单克隆抗体与酪蛋白胶束的结合。结果表明，四种酪蛋白均可...

表面等离子共振(SPR)生物传感器 酪蛋白胶束单克隆抗体免疫传感器乳蛋白

Impedimetric biosensor for the assessment of the clotting activity of rennet.

Analytical chemistry 2010 Panagopoulou MA, Stergiou DV, Roussis IG, Prodromidis MI

奶酪生产依赖凝乳酶制剂（rennet，主要含凝乳酶 chymosin 与胃蛋白酶 pepsin）作用于牛奶酪蛋白胶束。本文首次利用电化学阻抗谱监测该相互作用，开发了一种法拉第阻抗生物传感器，用于评估凝乳酶制剂的凝乳活性，以六氰合铁(II)/(III)电对作为氧化还原探针。金电极分别用不同硫醇自组装单分子层修饰，包括硫辛酸、双硫代双-...

电化学生物传感器 凝乳酶酪蛋白胶束电化学阻抗谱电荷转移电阻