Distribution and Diversity of Nisin Producing LAB in Fermented Food.

本研究从发酵鱼、发酵大豆、Soibum（发酵竹笋）、牛奶、idly 和 dosa 面糊等六种传统发酵食品中分离产细菌素乳酸菌（LAB），旨在从非常规来源表征天然抗生素/兰肽类并评价其对食源性病原菌和耐药菌的抗菌谱。共获得683株培养物，其中129株对指示菌 Kocuria rhizophila ATCC9341 产生16–25 mm...