Biosensors for the analysis of microbiological and chemical contaminants in food.

食品产量增加及微生物和化学污染威胁，使食品工业和监管机构迫切需要快速、低成本的分析方法以保障消费者健康。虽然色谱和质谱等精密技术结果更准确、更具结论性，但筛查方法通量更高、成本更低、对操作人员培训要求更低。生物传感器将生物识别元件（酶、抗体、受体）与换能器结合，产生与识别元件和分析物相互作用程度成正比的信号。当前生物传感仪器应用多样...