Biosensor in smart food traceability system for food safety and security.
食品污染和食品浪费显著增加了全球食源性疾病和粮食不安全的发生率，因此迫切需要开发更智能的食品追溯系统。近年来，生物传感器因易用、快速、选择性高、灵敏度高且成本低，在食品安全与质量控制现场即时诊断（即护理点技术）方面展现出巨大潜力。本综述聚焦于用于食品安全与质量监测的不同生物传感器的最新进展。文章首先讨论生物传感器在农业（收获前阶段）...
Recent Studies and Applications of Hydrogel-Based Biosensors in Food Safety.
食品安全日益成为全球关注的人类健康问题。食品在种植、加工、储存和流通过程中可能受到农药残留、生物毒素、抗生素、病原菌、食品质量指标物、重金属和非法添加剂等污染，传统检测方法如高效液相色谱、气相色谱和质谱虽精度高，但设备昂贵、操作复杂、前处理繁琐，难以满足现场快速检测需求。水凝胶具有大比表面积、高孔隙结构、良好形状适应性、优异生物相容...
Recent advances on functional nucleic acid-based biosensors for detection of food contaminants.
过去数十年，面向食品安全快速分析的可信、稳健且灵活生物传感器不断发展。近年来，功能核酸基生物传感器因其可编程性、自下而上构建特征和结构开关能力而受到关注。然而，系统梳理 DNA 纳米结构与器件在食品污染物检测中潜力的综述较少。因此，本文综述了功能核酸基生物传感器在食品污染物分析中的应用，包括食源性致病菌、生物毒素、重金属以及农药兽药...
Electrochemical aptasensors for contaminants detection in food and environment: Recent advances.
随着食品和环境污染物种类不断增加，亟需开发新的分析工具以满足食品安全立法和环境污染控制日益增长的需求。在此背景下，电化学适配体传感器在众多生物传感器中表现出突出优势，可实现多组分分析，并具有响应快、灵敏度高、选择性好和成本低等特点。本综述旨在为读者概述近两年电化学适配体生物传感器在污染物检测领域的重要进展，重点介绍基于丝网印刷电极的...
Development of a rapid low cost fluorescent biosensor for the detection of food contaminants.
本研究开发了一种用于抗体法检测食品相关污染物的原型荧光生物传感器，并对其性能进行了表征。该传感器典型抗体结合信号为200–2000 mV，短期噪声为9.1 mV，4 h基线斜率为–0.016 mV/s；体相信号检测重复性（n=23）和再现性（n=3）均低于2.4%CV。作者利用两个食品相关模型体系评价检测单元，证明其既能监测结合事件...
Biosensors for the analysis of microbiological and chemical contaminants in food.
食品产量增加及微生物和化学污染威胁，使食品工业和监管机构迫切需要快速、低成本的分析方法以保障消费者健康。虽然色谱和质谱等精密技术结果更准确、更具结论性，但筛查方法通量更高、成本更低、对操作人员培训要求更低。生物传感器将生物识别元件（酶、抗体、受体）与换能器结合，产生与识别元件和分析物相互作用程度成正比的信号。当前生物传感仪器应用多样...