Advancing Food Safety Surveillance: Rapid and Sensitive Biosensing Technologies for Foodborne Pathogenic Bacteria.

Foods (Basel, Switzerland) 2025 Feng Y, Shi J, Liu J, Yuan Z 等 5 人

食源性致病菌严重威胁公共健康与食品产业可持续性，是食品污染事件的主要诱因。为降低相关风险，亟需开发快速、灵敏、高特异性的检测技术，以实现食源性疾病早期预警与有效控制。近年来，生物传感器因操作简便、响应快速、灵敏度高且适合现场应用，成为食源性致病菌检测的前沿工具。本综述系统评价了抗体、适配体、核酸、酶、细胞受体、分子印迹聚合物（MIP...

综述或非传感器论文 生物传感器食源性致病菌快速检测食品安全监测

Comprehensive New Insights into Sweet Taste Transmission Mechanisms and Detection Methods.

Foods (Basel, Switzerland) 2025 Sun Y, Zhang S, Bao T, Jiang Z 等 12 人

甜味在人类饮食行为与代谢调控中发挥关键作用。随着过量糖摄入相关代谢疾病发病率上升，新型甜味剂的开发与准确评价成为食品科学和公共卫生的重要议题。然而，甜味剂结构多样，且与甜味受体相互作用复杂，使甜味标准化检测面临挑战。本综述系统总结了甜味信号转导机制与当前检测方法，概述了传统和新兴甜味剂的分类及感官特征，并阐释了从受体结合到神经编码的...

综述或非传感器论文 甜味甜味受体生物传感器电子舌