Correlation between a novel calpastatin biosensor and traditional calpastatin assay techniques.

本研究开发并评估了一种用于检测钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）的光纤生物传感器，作为牛肉嫩度在线检测仪器开发的初步步骤。从21头牛肉胴体中于屠宰后0、24、36和48 h采集背最长肌样品，制备肌肉匀浆，并分别用传统calpastatin活性测定法和光纤生物传感器进行检测；同时于屠宰后14 d对每头胴体牛排进行Warner–...