Comprehensive reviews in food science and food safety
2017
Vanegas DC, Gomes CL, Cavallaro ND, Giraldo-Escobar D 等 5 人
食品中不安全水平微生物的存在日益成为经济与公共卫生问题，亟需沿食品链从生产到消费进行快速检测。传统微生物计数准确且成本低，可判断存在与活力，但耗时长、采样具破坏性，并需专业人员及生物安全设施。PCR等分子技术显著提升了分析能力，缩短了检测时间，提供定量数据与菌株特异性，部分方法还可区分细胞活力。新兴纳米传感器/生物传感器领域已展示多...
International journal of molecular sciences
2017
Cho IH, Ku S
开发快速、准确且操作简便的新型微生物检测方法，对保障全球食品安全至关重要。传统培养富集法虽被视为金标准，但样品前处理耗时长，难以满足食品工业快速质控需求。本文综述了用于食品及食品匀浆中食源性病原体早期检测的多种分析技术，重点讨论金属与磁性纳米材料、光学、电化学和光谱方法，以及侧流层析等实用平台。这些方法通过纳米材料增强信号、抗体/适...
Talanta
2017
Xu M, Wang R, Li Y
电化学生物传感器在食源性病原体快速检测中展现出重要应用前景，过去二十年来受到广泛研究。本综述系统总结了用于快速检测最常见食源性病原体之一——大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）的电化学生物传感器研究进展。文章依据传感原理和所测电化学参数，归纳了不同构型的电化学生物传感器，包括安培/伏安、电位、阻...