Engineering of a Bacterial Biosensor for the Detection of Chlorate in Food.

氯酸盐可因食品加工中使用氯化水或设备消毒而污染食品与饮用水，长期暴露可能抑制碘吸收并带来健康风险。现有液相/食品中氯酸盐检测方法如色谱、质谱和拉曼光谱虽准确，但成本高、耗时长且依赖专业人员，难以普及。本研究基于大肠杆菌应对氯酸盐胁迫的分子机制，即周质甲硫氨酸亚砜还原酶 MsrP 的诱导表达，构建了携带 msrP-lacZ 融合基因的...