Fabrication of an electrochemical biosensor with ZnO nanoflakes interface for methylglyoxal quantification in food samples.

随着炸鸡等高温烹饪食品摄入增加，甲基乙二醛（MG）水平升高，其与糖尿病等代谢疾病相关。本研究开发了一种基于乙二醛酶1（GLO1）和氧化锌（ZnO）纳米片界面的无中介体电化学生物传感器，用于检测烤鸡中的 MG。ZnO 纳米片通过直接沉淀法合成，并经 X 射线衍射（XRD）和场发射扫描电镜（FE-SEM）表征其六方纤锌矿结构与片状形貌。...