A novel bionic in vitro bioelectronic tongue based on cardiomyocytes and microelectrode array for bitter and umami detection.

Biosensors & bioelectronics 2019 Wei X, Qin C, Gu C, He C 等 9 人

电子舌（ET）已广泛用于食品、饮料和制药领域，但灵敏度和特异性有限。生物电子舌（BioET）通过整合生物材料与多种换能器，弥补人工电子舌与生物味觉之间的差距。本文首次利用Sprague-Dawley（SD）大鼠原代心肌细胞作为初级味觉传感元件，微电极阵列（MEA）作为次级换能器，构建了一种用于苦味和鲜味检测的仿生体外细胞基BioET...

全细胞生物传感器 生物电子舌味觉传感器心肌细胞微电极阵列

A novel method for classification of wine based on organic acids.

Food chemistry 2019 Milovanovic M, Žeravík J, Obořil M, Pelcová M 等 9 人

本研究将生物电子舌与人工智能处理单元联用，基于羧酸水平对葡萄酒进行分类，这些羧酸水平与苹果酸乳酸发酵间接相关。系统采用三个传感通道的安培型生物传感器，分别固定乳酸氧化酶（LOX）、肌氨酸氧化酶（SOX）以及延胡索酸酶/肌氨酸氧化酶（FUM/SOX）。对来自捷克南摩拉维亚地区的31个葡萄酒样品进行分析，并采用主成分分析（PCA）和自组...

电化学生物传感器 葡萄酒分类羧酸生物电子舌主成分分析