本文综述了中药中农药残留、重金属、真菌毒素和二氧化硫残留等外源污染物的新型检测技术。传统方法存在灵敏度不足、样品前处理复杂和多残留分析困难等问题，难以满足日益严格的监管要求。作者提出首个面向中药污染物的“双轨”质量控制框架，通过风险分层策略将实验室级准确检测与现场可部署筛查相结合，以克服灵敏度与便携性之间的权衡。文章系统比较了色谱、...
食品安全的重要任务之一是有效监测农产品及其食品中的真菌毒素污染并预防其发生。真菌毒素监测需要多种分析手段，从昂贵的高精尖仪器方法，到成本显著降低的生物传感器乃至适合现场监测的一次性检测试纸。本综述按生物识别元件类型，总结近十五年来真菌毒素生物传感器的发展方向，概述抗体、分子印迹聚合物和适配体的应用，以及生物传感器在食品工业中的多样性...
食品中农药和真菌毒素残留危害人体健康，传统高效液相色谱（HPLC）等方法灵敏度不足且操作繁琐，亟需快速、准确的检测技术。随着纳米技术发展，基于纳米材料的电化学生物传感器在痕量农药和真菌毒素检测中表现出快速、准确的优势。本综述检索PubMed数据库2011—2022年关于电化学生物传感器的英文文献，系统讨论贵金属纳米材料、磁性金属纳米...
食品安全问题已成为威胁公共健康的重要因素，快速有效的检测方法对保障食品安全至关重要。近年来，纳米结构荧光材料因其在纳米尺度下优异的光学特性，在食品质量安全监测中展现出巨大潜力。本综述首先介绍了用于食品安全分析的生物材料与纳米材料，包括适配体、抗体、酶、核酸、金/银/铂纳米粒子、量子点、上转换纳米粒子、碳点、纳米簇、二维材料、金属有机...
真菌毒素污染食品和饲料严重威胁人类健康，因此开展真菌毒素检测是防止食品与动物饲料受到有害污染的必要预防措施。与处理已污染食品的高昂成本相比，早期检测是保障食品安全且具有成本效益的途径。生物识别分子对真菌毒素的高亲和力推动了亲和柱用于样品前处理，以及用于真菌毒素定量分析的生物传感器开发。适配体是一类极具吸引力的生物受体，目前在新生物传...
电化学阻抗生物传感器（EIBs）具有结构简单、可快速灵敏检测食品危害物的特点。它们通过表面生化反应将目标分子识别事件转换为对正弦电压输入的电流/阻抗响应，从而实现对食品中病原菌、毒素等的检测与定量。由于结构简洁和分析灵敏度高，EIBs被认为是最有潜力的食品安全监测方法之一，可嵌入食品供应链进行在线监测。本文系统介绍EIB的理论基础、...
本章综述了食品中真菌毒素检测方法的最新进展，重点介绍以抗体和核酸适配体为识别元件的亲和生物传感器技术。生物传感器的构建通常将抗体或适配体固定于金膜等常规基底，以及氧化石墨烯、碳纳米管和量子点等纳米材料表面，从而形成高灵敏度检测平台。综述系统讨论了电化学、质量敏感和光学等物理换能方式，包括伏安法、阻抗谱、石英晶体微天平、表面等离子共振...
细胞基生物传感器（CBBs）基于细胞基检测（CBAs）原理，利用活细胞检测环境、食品、临床或其他来源中的不同分析物。在毒素检测中，CBBs正成为其他分析方法的独特替代手段。其主要优势在于，CBBs对毒性暴露的响应与易感对象的实际生理响应相关；结果基于毒素-细胞相互作用，可揭示毒素的作用机制、毒性强度、生物利用度、靶组织或器官等功能信...