Co-Immobilization of Trypsin and Lysine -α- Oxidase For the Quantification of Lysine in Casein Hydrolysate. Evaluation with a Biosensor.

乳品工业中氨基酸定量对质量控制和功能食品配方至关重要。开发酶生物传感器需系统研究酶动力学，米氏常数KM和最大反应速率Vmax是优化传感器灵敏度与特异性的关键参数。本研究将胰蛋白酶与赖氨酸-α-氧化酶共固定于尼龙膜和木薯生物聚合物膜上，用于评估安培传感器在乳品基质中的可能干扰。基于酶动力学构建的传感器被证明是测定乳品中赖氨酸的可靠、灵...