苦味受体最初在味觉系统中被鉴定，近年发现其也表达于心血管系统等非味觉组织，并参与多种生理过程。为研究苦味受体的电生理作用及潜在治疗意义，作者开发了一种高灵敏、多功能的平面电穿孔细胞生物传感器（PECB），用于高通量评估苦味物质对心肌细胞的影响。PECB 能够高通量、稳定且可重复地检测细胞内动作电位（IAPs）。与基于胞外动作电位（E...
香草是世界上最常用的食品香料之一，香草醛（vanillin）是加工香草中的主要成分，通常赋予食品甜香，但也可在较高浓度下产生苦味。此前香草醛苦味的分子机制尚不清楚。本研究在体外检测缓冲液中配制香草醛，并对全部 25 个已知人类苦味受体 TAS2R 进行功能检测。结果显示，香草醛以浓度依赖方式激活 TAS2R14、TAS2R20 和 ...
生物嗅觉与味觉系统能够以高灵敏度和特异性识别数千种气味和味觉物质，特异性受体蛋白在其中发挥关键作用。本研究采用内源表达人苦味受体 T2R16 的人神经母细胞瘤 SH-SY5Y 细胞系，并将线虫嗅觉受体 ODR-10 转染至 SH-SY5Y 细胞质膜。T2R16 可特异性识别 β-葡萄糖苷类苦味化合物，通过激活 G 蛋白偶联受体（GP...
阐明鸡的味觉机制可为鸡饲料的创制与改良提供依据，因为口腔组织中味觉受体的特性会影响动物采食行为。本研究聚焦鸡对苦味的敏感性。作者从鸡腭组织克隆苦味受体 T2R1，构建多种表达鸡 T2R1（cT2R1）的生物传感器细胞，并筛选出其中对苦味配体响应最灵敏的 cT2R1 生物传感器。采用钙离子成像方法，鉴定出两种 cT2R1 激动剂：右美...
本文报道了一种仿生苦味受体生物传感器，用于检测特定苦味物质，并首次将苦味受体作为生物传感器的敏感元件。作者提出一种简单实用的自组装适配体策略，用于苦味受体的高效功能固定与纯化。人苦味受体 T2R4 在 HEK-293 细胞质膜上表达，并在 C 端融合 His6 标签。提取含 T2R4 的膜组分后，将其固定于经自组装适配体单分子层预处...